Camilan bergizi bisa didapat dari pangan lokal

Jakarta (Terasedukasi) – Produksi tinggi tidak menjamin petani kaya, seperti yang terjadi di Banjarnegara, Jawa Tengah, salah satu penghasil singkong di Indonesia. Itulah sentimen Riza Azjumarida Azra, yang tidak berpikir dia akan menjalankan bisnis makanan ramah lingkungan dalam waktu dekat.

Riza bercerita, sekitar tahun 2014 harga singkong 200 birr per kilogram. Saat itu, para petani takut kehilangan uang dan alih-alih memanen singkong dari lahan mereka, mereka membiarkannya membusuk.

Tanpa latar belakang teknologi pertanian atau bercocok tanam, ia mencoba membaca majalah, artikel, dan berbicara dengan para ahli tentang singkong.

Lalu dia mendapat ide Tepung singkong halus (Mokaf) atau tepung singkong halus. Ini tidak lain adalah peningkatan pada tepung singkong yang difermentasi.

Dalam penelitiannya, Mokaff menegaskan bahwa ia memiliki khasiat yang sama dengan tepung terigu yang banyak digunakan masyarakat, dan terbuat dari gandum. Riza ingin membantu petani lokal sekaligus menjaga kesehatan masyarakat. Harapan ini terkonfirmasi pada akhir tahun 2022. Bebas gula Atau apakah bebas gluten masih tersedia di Eropa?

Lalu dia bergumam. “Kok singkong yang dianggap makanan langka di sini malah dikirim ke Eropa, bukannya gandum dikirim ke sini?” Orang sehat dikirim ke sana. Ini adalah tugas sekolah yang umum, bagaimana kita bisa bertahan hidup dengan makanan?

Akhirnya ia memulai bisnis Mokaf, memberdayakan masyarakat dan mendeklarasikannya sebagai fair trade. Ingin menjaga kedaulatan pangan dan mulai dari bawah, baru mulut bisa mengendalikan nafsu makan, makan pangan lokal produksi petani bukan produk impor.

Riza saat ini bekerja sama dengan 650 petani kiasawa dan 35 pemuda melalui Rumah Mokaf, membuat mokaf bebas gluten dengan berbagai makanan sehat seperti mie, Kue dan makanan ringan lainnya.

Trending 1  Penangkaran Hiu Belimbing pertama di dunia ada di Raja Ampat – terasedukasi

Bicara soal makanan sehat, Head of External Communications Tokopedia Ekel Chandra Vijaya mengatakan, makanan enak ini memang diburu orang. Dikatakan jus lemon, biji-bijian seperti chia, granola, madu, dan biji-bijian adalah beberapa makanan terlaris di platform pada tahun 2022.

Berdasarkan data, Kampar (Riaw), Pringsew (Lampung), Tabanan (Bali), Dumai (Riaw) dan Buleleng (Bali) merupakan daerah dengan pertumbuhan penjualan makanan dan minuman sehat tertinggi di tahun 2022.

Sedangkan daerah dengan peningkatan penjual makanan dan minuman sehat terbesar adalah Kotawaringin (Kalimantan Tengah), Lampung Timur (Lampung), Indragri Hulu (Riau), Bukitingi (Sumatera Barat) dan Musitingi Banyuasin (Sumatera Selatan).

Sementara itu, Bengali (Riaw), Lampung Tengah (Lampung), Demak (Jawa Tengah), Kubu Raya (Kalimantan Barat) dan Buleleng (Bali) memiliki peringkat tinggi di antara konsumen makanan dan minuman sehat.

Menurut ahli gizi dr. Jualita Surapsari, M. Ghizi, SPGK, konsep makanan sehat harus dekat dengan keseharian masyarakat dan mudah dijangkau sehingga mudah dikonsumsi. Masyarakat menekankan prioritas sumber pangan lokal.

Menurutnya, dalam tiga tahun terakhir, wabah COVID-19 banyak mengajarkan kepada masyarakat tentang cara menjaga kesehatan melalui olahraga dan makanan sehat yang tidak harus mengeluarkan banyak biaya.

Giulietta mengatakan bahwa beberapa pasien yang dia ajak bicara baru-baru ini memiliki penyakit yang dapat diobati dengan makanan bergizi. Mereka berbicara dengan rekan mereka karena mereka memiliki masalah pencernaan yang berkaitan dengan autisme dan perlu mengubah pola makan mereka.

Mereka disarankan untuk menghindari makanan yang mengandung gluten karena memperburuk kondisi mereka, sehingga perlu mencari pengganti tepung. Menurut Jualita, ini sangat sederhana dan mudah ditemukan, tetapi kecuali Anda makan sesuatu yang bebas gluten, itu sangat sulit.

Trending 1  Pertamina bidik poin penuh dari seri Purwokerto Proliga 2023 – terasedukasi

Gluten sendiri merupakan protein, dan tidak semua orang dapat mencerna protein ini dengan baik di dalam sistem pencernaan, sehingga menimbulkan reaksi yang berbeda-beda. Jika berhubungan dengan saluran cerna, keluhan seperti diare dan sakit perut dapat terjadi. Sedangkan keluhan non gastrointestinal seperti sakit kepala dan badan pegal setelah makan makanan yang mengandung tepung.

Seperti yang diingatkan Jualita, prinsip gizi yang baik adalah makan makanan yang bergizi. Khusus pada usia subur, kekurangan serat dapat menimbulkan keluhan seperti sulit buang air besar, gula darah tidak terkontrol, kolesterol tinggi.

Oleh karena itu, mereka harus menghindari makanan berlemak seperti daging merah yang mudah ditemukan namun memiliki nutrisi yang baik, dan mencari makanan lain.

Singkong merupakan makanan dengan sejumlah nilai gizi. Hingga 100 gram singkong matang, misalnya, mengandung 1,5 gram protein; 3 gram lemak, 2 gram serat, 40 gram karbohidrat, 2 gram serat, 20 persen vitamin C yang berperan sebagai antioksidan, produksi kolagen, meningkatkan kekebalan tubuh.

Menurut Jualita, fakta bahwa produk singkong tersedia dengan label bebas gluten dapat membantu mereka yang memiliki masalah gluten.

“Dari segi nilai gizi, karena terbuat dari singkong, seratnya sangat tinggi. Keuntungan lain dari vitamin dan mineral dibandingkan bubuk biasa. tetapi mereka memiliki nilai gizi yang baik, “katanya.

Koresponden: Lia Vanandriani Santosa
Diedit oleh Maria Rosari Dwi Putri
Hak Cipta © 2023 Terasedukasi

sumber: https://www.antaranews.com